Новости мира Новости мира  


Новости партнеров




 Каталог новостей   Кулинария   О специях и пряностях
Новость

Індійська красуня куркума

QR code
Добавлено:2010-07-12 23:08:29
Корреспондент:Ульяна Гронь

Куркума Довга або Домашня - рід рослин із сімейства імбирних, що використовується для виготовлення спеції.

Куркума - рослина, яка походить із Південно-Східної Індії, де вона до наших днів зустрічається в дикому вигляді. Вирощують куркуму в Індії, Камбоджі, Шрі-Ланці, Індонезії, Китаї, Японії, на Філіппінах, островах Мадагаскар, Реюньйон, Гаїті та деяких інших країнах Карибського басейну та Африки.

Куркума Довга - багаторічна рослина висотою 1 м. Кореневище м'ясисте, від нього відходять листя та довгі, овальні, жовті, зібрані в суцвіття, квітки.

Для отримання пряності використовують кореневища. Для цього через 7-9 місяців після посадки (коли починають жовтіти листя) їх відварюють, очищають і сушать протягом тижня на сонці. Потім майже весь «всохлий» на 70% матеріал подрібнюють на порошок.

Усього відомо більше 40 видів куркуми, близького родича імбиру. 
Куркума починає свою історію в 2500 р. до н.е. в Індії, де її використовували спочатку в релігійних ритуалах (до сьогодні на індійському весіллі наречений обв'язує священною ниткою, змащеною пастою з куркуми, шию нареченої), пізніше - у кулінарії та медицині. 

Вважається, що в першому столітті куркума потрапила в Давню Грецію, де її назвали жовтим імбиром.
До Європи пряність потрапила завдяки арабським купцям.
У середні віки масло куркуми використовували в парфумерії, також для виготовлення косметики. 
У країнах Південно-Східної Азії її до цих пір широко застосовують у релігійних ритуалах, наприклад, наречені використовують куркуму як пудру під час весільних обрядів.

Ця спеція має яскравий жовтий колір, пряний, гіркуватий смак. Найбільшою популярністю вона користується в Індії, Англії, Середній Азії, Азербайджані та Китаї. У більшості цих країн постійно зберігається доволі висока температура, а куркума, додана до різних страв, допомагає їм довго зберігати свою свіжість.

Цю спецію використовують для приготування страв із баранини, яловичини, курки, часто додають до будь-яких супів. Жоден плов не готується без використання куркуми. Вона є обов’язковим компонентом сумішей спецій карі. 

Гурмани оцінять страви із риби та морепродуктів, до складу яких входить куркума. 
В Європі та у США спецію використовують як природній фарбник для випічки, сирів, вершкового масла, і навіть вина.

 Жителі Англії полюбляють додавати куркуму до всіх яєчних і м'ясних страв.

Індійські та китайські лікарі давно знають про лікувальні властивості цієї рослини. Вважається, що регулярне використання спеції в їжу допоможе вам надовго зберегти молодість завдяки тому, що в ній містяться антиоксиданти, які запобігають руйнуванню клітин. 

Якщо ви розчините невелику кількість куркуми та цукру в молоці, то отримаєте ліки від застуди.

Але слід не забувати, що її використання заборонене вагітним жінкам, а також тим, хто хворий на гострий гепатит.

 

За матеріалами сайту fastit.ru

Фото: fastit.ru
 

 
Новости от ИА "Новости мира" в Telegram.
Подписывайтесь на наш канал https://t.me/novostimiracom

Смотрите также:

Від раку захистить правильна їжа Від раку захистить правильна їжа...
Американськими спеціалістами з інституту дослідження раку було розроблено меню, яке допоможе захистити організм людини від цієї важкої хвороби. Основним правилом антиракової дієти є наявність на тарілці 2/3 рослинних продуктів.
Кольорова мозаїка з овочів. Чим більш насиченим буде їх колір, тим більше корисних поживних речовин ви отримаєте. Завдяки рослинній дієті ви не будете набирати зайвих кілограмів і водночас у вас знижуватиметься ризик виникнення раку кишківника, товстої кишки і нирок.
Вітаміни. Дієтологи рекомендують включати в свій раціон харчування боби, соняшник, спаржу, зелений салат. Вживати лікувальні вітаміни – фолієву кислоту, вітаміни групи В, вони захищають від рак..... Читать новость...

Пицца убивает рак? Пицца убивает рак?...

 Как сообщили американские ученые, им удалось обнаружить, что специя орегано, которая довольно часто используется при приготовлении пиццы и пасты, способна противостоять раку. Это удалось установить в результате лабораторных исследований, которые проводились в Университете Лонг-Айленда.
 Как показали исследования, вещество карвакрол, которое содержится в специи, уничтожает раковые клетки.
 По словам руководителя исследований доктора Суприм Бавадекар, специя орегано обладает особыми противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Доктор также добавила, что специя куркума так же эффективна, как и орегано.
  По материалам: tsn.ua; Фото: pizza-fri.ru..... Читать новость...

Ингредиент соуса карри предотвращает цирроз Ингредиент соуса карри предотвращает цирроз...
Ученые, проведя ряд экспериментов, пришли к выводу, что предотвратить развитие цероза печени можно с помощью индийской специи куркумы. Ее можно легко найти у нас, она входит в состав соуса карри. Данное открытые поможет в создание нового лекарства для печени. Специалисты, проведя опыты на мышах, выяснили, что такими своими противовоспалительными свойствами эта специя обязана куркумину - это то вещество, которое окрашивает ее в желтый цвет, и благодаря эму специя имеет такой вид.
Куркума обладает противовоспалительными, антиоксидантными, противоопухолевыми свойствами. Она широко используется в аюрведической медицине.
Ученые изучили повреждение печени при разных заболеваниях и выяснили..... Читать новость...

Хайді Клум змінила професію Хайді Клум змінила професію...
Відома усім німецька модель Хайді Клум вирішила спробувати себе в новій ролі, але в тому самому світі моди. Декілька років поспіль Хайді входила у склад журі конкурсу дизайнерів «Проект Подіум», але в цьому році красуня вирішила і своє ім’я поставити на одязі.
Конкурс надихнув 37-річну модель на створення своєї власної колекції. New Balance, спортивна марка одягу, запропонувала супермоделі, що славиться своєю бездоганною фігурою, створити колекцію одягу для активного відпочинку. До неї будуть входити туніки із бавовни та шовку, різноманітні топи з візерунками, легінси, а також і верхній одяг.
Хайді вважає, що навіть при шаленому темпі життя жінки не повинні забувати про..... Читать новость...

Міккі Рурк  та Анастасія Макаренко: «Вона для мене – подарунок небес» Міккі Рурк та Анастасія Макаренко: «Вона для мене – подарун...
24-річна Анастасія Макаренко та 58-річний актор Міккі Рурк разом уже рік. І не можна сказати, що вони просто проводять певний час удвох, вони – майже нерозлучні.
У Міккі Рурка за спиною уже є досвід двох невдалих шлюбів та ще більше короткотривалих бурхливих романів. Але саме Настя стала тою, хто змінив життя голлівудського ловеласа.
Актор  якось поділився, що для нього бути чесним у стосунках – це щось нове. «Одна частина мене так і продовжує не думати про відповідальність та наслідки, проте у всіх випадках, коли я вів себе безвідповідально, наступав непроглядний морок – а звинувачувати у падінні я не міг нікого, окрім себе», - додав актор.
Слі..... Читать новость...

Яких  жінок бояться чоловіки Яких жінок бояться чоловіки...
Існує декілька типів жінок, які відлякують більшість чоловіків. І якщо такі жінки хочуть, щоб чоловіки перестали їх боятися, вони повинні насамперед попрацювати над собою. Розглянемо лише декілька типажів жінок, яких бояться чоловіки.
Сама досконалість.
Вчені підрахували, що рівень стресу, який виникає у чоловіка при відмові красуні, набагато вище, ніж якщо йому відмовила жінка середньої зовнішності. Чим досконаліша жінка, тим більше потрібно сміливості чоловікам, щоб до неї підійти. Не тільки перша красуня, але й перша розумниця або перша багачка здатні відштовхнути більшість чоловіків. Щоб перестати відлякувати чоловіків, жінці треба освоїти такі методи поведінки. Красуням бажано з'являт..... Читать новость...

9 наиболее полезных специй 9 наиболее полезных специй...
  Если правильно и рационально использовать специи, то можно не только вкусно покушать, но и улучшить и поддерживать эмоциональное и физическое здоровье. Мы бы хотели вам рассказать о самых полезных специях и их особенностях.
 Куркума
 Данная приправа применяется в малых количествах для окраски блюд и для придания аромата свежего и острого. Но она также действует как успокаивающее  при различных респираторных болезнях. Специя очищает кровь, помогает при диабете, излечивает язву, а также, используется как мочегонное средство. Если применять куркуму наружно, то она лечит многие заболевания кожи, а также – очищает ее.
 Кардамон
 Применяется для аром..... Читать новость...

Рекламная сеть «Новости мира»




Новости мира




Использование текстов, фото и видеоматериалов, опубликованных на данном сайте, допускается при условии обязательного размещения гиперссылки на сайт novostimira.com

Условия использования новостей агентства "Интерфакс-Украина"