Новости мира Новости мира  


Новости партнеров




 Каталог новостей   Кулинария   О специях и пряностях
Новость

Імбир - гаряча спеція

QR code
Добавлено:2010-08-25 21:57:25
Корреспондент:Таня Гнатюк

Смак імбирного кореня солодкий і гострий. Він відноситься до розряду гарячих спецій. У кулінарії імбир використовується для збереження свіжості страв, а також додається для отримання особливого присмаку і аромату супів, гарячих других страв з риби і м'яса, паштетів, консервів, варення, маринадів та напоїв.

Імбир входить до складу приправ і соусів. Відомо багато настоянок, наливок та інших міцних напоїв з імбиром. Кондитерські вироби - пряники, кекси, желе, начинки для пирогів і цукерок, компоти - не обходяться без імбирної ароматизації. В Азії популярний імбир, маринований в солодкому оцті або засушений в суміші солі та цукру. Зацукровані імбир - улюблені китайські ласощі. Свіжий імбирний корінь повинен бути гладким, щільним, не зморщеним. Чим довше корінь, тим багатший він на ефірні масла і мікроелементи.

Свіжий, пряний запах - показник високої якості імбиру. Молодий імбир має тонку шкірку, яку не слід зрізати. Тверда і товста шкірка зрілого імбиру повинна бути вилучена перед використанням.

Свіжий імбир може зберігатися в холодильнику близько тижня. Сушений корінь зберігає свої властивості до 4 місяців. Висушені неочищені коріння імбиру слід зберігати в темному прохолодному місці. При зберіганні в холодильнику не використовуйте целофанові пакети. Основна кількість корисних речовин імбиру знаходиться під шкіркою, тому при чищенні імбирного кореня її слід залишати дуже тонкою.

Для обробки та подрібнення імбиру не рекомендується користуватися дерев'яним посудом, так як вона надовго збереже його запах. Для подрібнення імбирного кореня краще використовувати дрібну тертку. Якщо вичавити тертий імбир, вийде імбирний сік, який можна використовувати в чистому вигляді як заправку для салатів і солодких страв. Щоб надовго зберегти аромат і смак свіжого імбиру, його потрібно почистити і залити горілкою або хересом.

Сушений імбир слід вимочувати перед вживанням і брати до уваги, що він гостріше свіжого. Чайна ложка подрібненого сушеного імбиру може замінюватися в рецептах столовою ложкою натертого свіжого. Мелений імбир значно поступається свіжому за смаком і ароматом.

Імбир застосовується у досить великих кількостях - 1 г на 1 кг м'яса або тіста. У соуси імбир додається після готовності; в тісто - під час або в кінці замісу; в тушковане м'ясо - за 20 хвилин до готовності; в компоти, варення та інші солодощі - за 2-5 хвилин до готовності .

 

За матеріалами: ivona.bigmir.net

Фото: ivona.bigmir.net

 
Новости от ИА "Новости мира" в Telegram.
Подписывайтесь на наш канал https://t.me/novostimiracom

Смотрите также:

Турнір Ролан Гаррос: не залишилося жодного українця Турнір Ролан Гаррос: не залишилося жодного українця...
На турнірі Ролан Гаррос, що проходить в даний час у Франції, наступає "гаряча" пора. Розпочалися ігри півфіналу в чоловічій і жіночій частині турніру як в парних, так і в індивідуальних розрядах. На жаль, не дійшли до цього етапу українські спортсменки Олена і Катерина Бондаренки, що були єдиними представниками тенісу України після провального виступу співвітчизників в усіх розрядах на початку змагань. На перших етапах турніру вони впевнено долали перешкоду за перешкодою, перемагаючи доволі серйозних суперниць, але у чвертьфіналі спіткнулися на парі тенісисток - представниць  Чехії і Словаччини - Пешке/Среботнік.
Кветі Пешке і Катарина Среботнік не були дуже іменитими суперни..... Читать новость...

Від раку захистить правильна їжа Від раку захистить правильна їжа...
Американськими спеціалістами з інституту дослідження раку було розроблено меню, яке допоможе захистити організм людини від цієї важкої хвороби. Основним правилом антиракової дієти є наявність на тарілці 2/3 рослинних продуктів.
Кольорова мозаїка з овочів. Чим більш насиченим буде їх колір, тим більше корисних поживних речовин ви отримаєте. Завдяки рослинній дієті ви не будете набирати зайвих кілограмів і водночас у вас знижуватиметься ризик виникнення раку кишківника, товстої кишки і нирок.
Вітаміни. Дієтологи рекомендують включати в свій раціон харчування боби, соняшник, спаржу, зелений салат. Вживати лікувальні вітаміни – фолієву кислоту, вітаміни групи В, вони захищають від рак..... Читать новость...

Як подолати труднощі у сімейному житті Як подолати труднощі у сімейному житті...
Різні перешкоди, спокуси, і втрати ... Через це доводиться пройти всім парам, які вирішили одного разу жити разом - можливі труднощі можуть як загартувати і зблизити партнерів, так і віддалити і розвести їх. Ось декілька порад, як будувати сімейні стосунки:
Будувати гармонічні стосунки
В сімейному житті важливо навчиться будувати діалог, слухати і терпіти. Важливі тут також повага і самоповага. Слід пам'ятати, що чоловіки завжди говорять менше, їхній словниковий запас бідніший, ніж у жінок. Але це не означає, що вони кам'яні й нічого не відчувають. Жінкам у такому випадку потрібно просто звертати більше уваги на мову тіла і жестів. Іноді вони скажуть їй більше, ніж безпосередньо слова чол..... Читать новость...

Індійська красуня куркума Індійська красуня куркума...
Куркума Довга або Домашня - рід рослин із сімейства імбирних, що використовується для виготовлення спеції.
Куркума - рослина, яка походить із Південно-Східної Індії, де вона до наших днів зустрічається в дикому вигляді. Вирощують куркуму в Індії, Камбоджі, Шрі-Ланці, Індонезії, Китаї, Японії, на Філіппінах, островах Мадагаскар, Реюньйон, Гаїті та деяких інших країнах Карибського басейну та Африки.
Куркума Довга - багаторічна рослина висотою 1 м. Кореневище м'ясисте, від нього відходять листя та довгі, овальні, жовті, зібрані в суцвіття, квітки.
Для отримання пряності використовують кореневища. Для цього через 7-9 місяців після посадки (коли починають жовтіти листя) їх відварюють, оч..... Читать новость...

Вітаміни для вашого лібідо Вітаміни для вашого лібідо...
Що може бути спільного між їжою і коханням? На перший погляд здається, що нічого, але існує багато доказів того, що від того, як ми харчуємось залежить наше інтимне життя. І кожен може додати яскравих відтінків в своє інтимне життя, якщо буде надавати перевагу певним продуктам, під назвою – афродізіаки.
Якщо поспостерігати, можна помітити одну цікаву річ: коли пара щаслива, вона разом сідає за стіл, має хороших апетит, у них практично немає проблем з травленням. І навпаки, після певних невдач в особистому житті, з'являються конфлікти, зникає апетит, в результаті звички в їжі змінюються. Ми починаємо шукати втіху в солодкому, а це призводить до набору зайвої ваги. Справа може дійти..... Читать новость...

Рекламная сеть «Новости мира»




Новости мира




Использование текстов, фото и видеоматериалов, опубликованных на данном сайте, допускается при условии обязательного размещения гиперссылки на сайт novostimira.com

Условия использования новостей агентства "Интерфакс-Украина"