Новости мира Новости мира  


Новости партнеров




 Каталог новостей   Кулинария   О специях и пряностях
Новость

Три кольори перцю

QR code
Добавлено:2010-04-06 23:00:21
Корреспондент:Ульяна Гронь

Раніше ми вже писали, що у давні часи перець вважався надзвичайно дорогою приправою, його використовували не лише у кулінарних та медичних цілях. Часто перець відігравав роль валюти. 1000 зерен чорного перцю хорошої якості важать точно 460 г. Саме тому в античні часи чорний перець використовувався в аптеці - для зважування товарів, що потребують високої точності. Чорний перець вважається універсальною пряністю, яку використовують  під час приготування багатьох страв. Відомо, що у продаж він надходить меленим або у вигляді горошин. Вважається, що у меленого перцю більш стійкий аромат. У такому вигляді його додають до супів, фаршу, соусів, салатів, начинок та інших страв незадовго до їх готовності. Якщо перець зазнає довготривалої термічної дії, то страва отримає непотрібну гіркоту. Його часто додають до холодних страв, а додавання перцю у салати, що містять сирі овочі робить їх більш поживними. Зберігайте мелений перець у герметичних упаковках, інакше він втратить свої властивості. Чорний перець у вигляді горошин додають до різноманітних маринадів та консервацій. Він є найбільш ефективним стимулятором травлення.

Ця пряність має широке застосування у медицині. Він знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує процеси травлення, розріджує кров, активізує спалювання калорій. Медики стверджують, що в чорному перці вітаміну С втричі більше ніж в апельсині. Він також багатий на вітаміни групи В, кальцій, залізо, фосфор, каротин. Цікаво, що чорний перець здатний підсилювати дію інших лікарських рослин. Про цілющі властивості чорного перцю люди знали давно. Індійці майя використовували його для того, щоб лікувати респіраторні захворювання, з його допомогою вони знімали біль.

На відміну від чорного, білий перець має тонший смак, його аромат вважається більш витонченим. Страви з м’яса та тіста, у які додали білий перець, краще виявляють свої смакові якості. Такий перець надходить у продаж як меленим, так і у вигляді горошин.

Серед кулінарів великої популярності здобув зелений (духмяний) перець. В плодах та листках цієї рослини містяться цінні ефірні масла. Зелений перець унікальний тим, що поєднав у собі смакові особливості гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха та кориці. Його додають не лише до всіляких маринадів, але й до лікерів, рому, навіть деяких видів сухих грибів. Він додає особливого аромату оселедцям, рибним консервам, твердим сирам. Зелений перець допоможе підкреслити смак м’ясних страв, бульйонів, рибних супів, гарнірів.

 
Новости от ИА "Новости мира" в Telegram.
Подписывайтесь на наш канал https://t.me/novostimiracom

Смотрите также:

Умер исполнитель песни «Два кольори» Дмитрий Гнатюк Умер исполнитель песни «Два кольори» Дмитрий Гнатюк...
На 92-м году умер Герой Украины, известный оперный певец Дмитрий Гнатюк. Благодаря ему украинцы услышали и полюбили такие песни, как «Два кольори» и «Мой Киев». О смерти легендарного оперного исполнителя сообщили в Министерстве культуры Украины. Прощание с артистом состоится 4 мая с 11:00 до 13:00 в Национальной опере Украины. Похоронят певца на Байковом кладбище в Киеве.
В репертуаре Дмитрия Гнатюка было более 200 произведений национальной и мировой классики, народных песен и романсов. Более пятидесяти сложных и больших ролей он исполнил в оперных спектаклях, среди которых партия Султана в «Запорожце за Дунаем» Н. Лысенко, Энея в «Энеиде» Н..... Читать новость...

Перець: ягоди на мільйон Перець: ягоди на мільйон...
Ця пряність «народилася» на Малабарських островах і саме тому її часто називають «малабарськими ягодами». Нам вона більш відома як чорний перець. Саме перець  став причиною відкриття Америки, адже за ним та іншими індійськими прянощами королева Іспанії відіслала експедицію Колумба. На санскриті назва перцю звучить як «маріч», що одночасно є одним з імен Сонця.
Перець був тією пряністю, яка першою підкорила собі Європу. Популярність перцю була настільки великою, що з часом він став використовуватись навіть для сплати мита. Кулінари Середніх віків також шанобливо ставилися до перцю, вони додавали його до сирої їжі, часто за допомогою цієї пряності нам..... Читать новость...

Перець: відтінки червоного Перець: відтінки червоного...
Пряність, яка відома нам під назвою «червоний перець», виготовляють з висушеного плода тропічного куща Capsicum frutescens, який росте в Таїланді, Індії а також – у тропічній смузі Америки.
До складу червоного перцю входить фенольне сполучення капсаціану, що робить пряність по-особливому пекучою на смак і надає їй гострий аромат. Після того, як плоди червоного перцю висушили на сонці, вони набувають різних відтінків червоного кольору, інколи навіть помаранчевого. На ступному етапі обробки плодів їх мелють. Такий перець часто використовують під час приготування різноманітних салатів, соусів, маринадів, бульйонів, його додають до тушкованого м’яса, навіть до кефіру...... Читать новость...

В Крыму с эфира на радио сняли программу на украинском языке В Крыму с эфира на радио сняли программу на украинском языке...

 Государственная телерадиокомпания «Крым» сняла с радиоэфира программу на украинском языке под названием «Два кольори», которая должна была появиться в эфире 13 июля.
 Этот выпуск должен был быть посвящён запрещённой акции крымчан в защиту украинского языка.
 Об этом сообщила автор программы журналистка Алла Петрова, которая к тому же в знак протеста написала заявление об увольнении с ГТРК «Крым».
 Также журналистка заявила, что ей были предъявлены формальные претензии, которые сначала заключались в отсутствующем утвержденном сценарии программы эфира, а вскоре и в плохом качестве записи с выступлениями на митинге. Ведущую также обв..... Читать новость...

Алієв шматує російську Прем’єр-лігу Алієв шматує російську Прем’єр-лігу...
Олександр Алієв, котрий не знайшов підтримки і розуміння в київському Динамо, непогано адаптувався до російського чемпіонату. Виступаючи сьогодні в московському Локомотиві під керівництвом тренера Юрія Сьоміна, він показує змістовну і результативну гру. В чотирьох матчах Олександр забив 5 голів і з цими показниками очолив перший рядок у рейтингу бомбардирів Росії.
Особливо вдалою була гра Алієва у матчі 4 тура з московським Динамо. Динамо – найстаріший суперник залізничників, зустрічі з яким завжди проходять в запеклій, безкомпромісній боротьбі. У цьому єдиноборстві Олександр забив 2 голи. Перший м’яч екс-динамовець провів з ігри, коли отримав передачу перед штрафної суперника і..... Читать новость...

Модні годинники весна-літо 2010 Модні годинники весна-літо 2010...
З приходом весни цього року в моду увійшли традиційні яскраві кольори, світлі відтінки та квіткові мотиви. Для колекції наручних годинників це також не є виключенням, модні тенденції дійшли й туди. На фото можна побачити цікаві моделі годинників відомих дизайнерів сезону весна-літо 2010.
Дизайнерами запропоновані життєрадісні і безтурботні відтінки. У фірмовому стилі Swatch навіть присутній легкий дитячий настрій. Якраз мікс таких яскравих кольорів є ідеальним для літнього сезону 2010.
Fossil обирає в своїх роботах білий колір, він дає змогу створювати відчуття легкості і свіжості, що дуже підходить для весни. Також присутня дещо забута тематика хіпі - peace, love, flower power!
..... Читать новость...

Сирне печиво із зеленню Сирне печиво із зеленню...
Для того, щоб приготувати цей  борошняний кондитерський виріб із твердим сиром та  зеленню, вам не потрібно прикладати багато зусиль, та грошей. Рецепт печива розрахований на тих, хто полюбляє  вироби з тіста із незвичним пікантним смаком.
Приготуйте наступні інгредієнти:
1) 260 грам борошна;
2) 180 грам сметани;
3) 100 грам вершкового масла або маргарину;
4) 100 грам твердого сиру;
5) 2 ч. л. розпушувача для тіста;
6) ¼ ч. л. чорного молотого перцю;
7) ½ ч. л. солі;
8) зелень кропу;
9) З ст. л. олії.
Спочатку змішайте борошно із сіллю, перцем та розпушувачем. Додайте до нього натерті на грубій тертці масло та твердий сир. Вкиньте до маси подрібнену зе..... Читать новость...

Женевський автосалон 2011: Мода на білі автомобілі не проходить Женевський автосалон 2011: Мода на білі автомобілі не проход...
Весняна Женева 2011 вибрала білий колір. На минулому Женевському автосалоні 2011 найпопулярнішим кольором для автомобілів на фірмових стендах виявився білий колір. Білосніжних машин цікаві очі нарахували 200 одиниць.
З одного боку, таку популярність можна пояснити тим, що білий колір візуально виділяє, збільшує об'єкт, тим більше - в закритому приміщенні. Крім того, білі автомобілі в багатьох випадках легше фотографувати та знімати на відео, ніж темні. А експоненти не можуть не рахуватися з думкою знімаючої та пишучої журналістської братії і намагаються підіграти їй.
Крім цього, зараз білий колір переживає популярність у споживачів на ринках Європи, Азії, Північної Америки. Почасти справа ..... Читать новость...

Плоскі сандалі - тренд літа 2010 Плоскі сандалі - тренд літа 2010...
Зручне, відкрите взуття без підборів – що може бути комфортнішим для довгих прогулянок під літнім, спекотним сонцем.
Плоскі сандалі – тенденція 2010 року. Хітом цього літа стали тонги (thong) - це сандалі з перемичкою, яка відділяє великий палець від інших. Навідміну від своїх схожих видів, наприклад: «в’єтнамок», сланців, фліп-флопів (flip-flops), тонги мають застібку і відрізняються своїм декором і матеріалом.
Широкий вибір сандалів запропонований в колекціях весна – літо 2010 Valentino, Musa, Juicy Couture, Lanvin, Tabitha Simmons, Belle by Sigerson Morrison и Oscar de la Renta. В них присутні ремінці і зав’язки, декоративні камені і романтичн..... Читать новость...

Рекламная сеть «Новости мира»




Новости мира




Использование текстов, фото и видеоматериалов, опубликованных на данном сайте, допускается при условии обязательного размещения гиперссылки на сайт novostimira.com

Условия использования новостей агентства "Интерфакс-Украина"