Новости мира Новости мира  


Новости партнеров




 Каталог новостей   Кулинария   О специях и пряностях
Новость

Перець: відтінки червоного

QR code
Добавлено:2010-04-08 13:34:18
Корреспондент:Ульяна Гронь

Пряність, яка відома нам під назвою «червоний перець», виготовляють з висушеного плода тропічного куща Capsicum frutescens, який росте в Таїланді, Індії а також – у тропічній смузі Америки.

До складу червоного перцю входить фенольне сполучення капсаціану, що робить пряність по-особливому пекучою на смак і надає їй гострий аромат. Після того, як плоди червоного перцю висушили на сонці, вони набувають різних відтінків червоного кольору, інколи навіть помаранчевого. На ступному етапі обробки плодів їх мелють. Такий перець часто використовують під час приготування різноманітних салатів, соусів, маринадів, бульйонів, його додають до тушкованого м’яса, навіть до кефіру. Цілий перець часто додають до супів та борщів. Ви можете самостійно створити пряну суміш, з’єднавши мелені сушений часник та лавровий листок, чебрець, базилік та, звісно червоний перець.

Для того, щоб отримати паприку, використовують перець, який називається Capsicum annum. Для цього спочатку потрібно видалити насіння та серцевину, потім висушити плоди та розтерти їх до порошкоподібного стану. Цікаво, що паприка може бути різною за гостротою, що залежить від того, яким способом  її виробляли. На сьогодні Угорщина, яка відома у світі не в останню чергу завдяки національній кухні, виробляє сім сортів цієї пряності.

В кулінарії надзвичайною популярністю користується паприка, яка має солодкавий присмак, її можна додавати до страв з м’яса та риби. Паприка  чудово підкреслить смак страв, до складу яких входять овочі, яйця, сирі. Пряність додають до гуляшу, соусу чилі тощо.

Важливим є той факт, що паприка є чудовим природнім фарбником для ваших страв, але «віддає» вона свій колір лише при нагріванні. Не забувайте, що паприка може легко пригоріти, тоді вона набуде гіркого присмаку.

На завершення хочемо вам розповісти про так званий рожевий перець. Не зважаючи на те, що за своїми смаковими якостями він близький до чорного, він є плодом зовсім іншої рослини. Якщо такий перець потовкти, він набуде солодкого смаку. Рожевий перець часто додають до рибних страв, розсолів, маринадів, використовують навіть для приготування фруктових десертів.

 
Новости от ИА "Новости мира" в Telegram.
Подписывайтесь на наш канал https://t.me/novostimiracom

Смотрите также:

Перець: ягоди на мільйон Перець: ягоди на мільйон...
Ця пряність «народилася» на Малабарських островах і саме тому її часто називають «малабарськими ягодами». Нам вона більш відома як чорний перець. Саме перець  став причиною відкриття Америки, адже за ним та іншими індійськими прянощами королева Іспанії відіслала експедицію Колумба. На санскриті назва перцю звучить як «маріч», що одночасно є одним з імен Сонця.
Перець був тією пряністю, яка першою підкорила собі Європу. Популярність перцю була настільки великою, що з часом він став використовуватись навіть для сплати мита. Кулінари Середніх віків також шанобливо ставилися до перцю, вони додавали його до сирої їжі, часто за допомогою цієї пряності нам..... Читать новость...

Три кольори перцю Три кольори перцю...
Раніше ми вже писали, що у давні часи перець вважався надзвичайно дорогою приправою, його використовували не лише у кулінарних та медичних цілях. Часто перець відігравав роль валюти. 1000 зерен чорного перцю хорошої якості важать точно 460 г. Саме тому в античні часи чорний перець використовувався в аптеці - для зважування товарів, що потребують високої точності. Чорний перець вважається універсальною пряністю, яку використовують  під час приготування багатьох страв. Відомо, що у продаж він надходить меленим або у вигляді горошин. Вважається, що у меленого перцю більш стійкий аромат. У такому вигляді його додають до супів, фаршу, соусів, салатів, начинок та інших страв незадовго ..... Читать новость...

Гуляш у червоному вині із консервованими сливами Гуляш у червоному вині із консервованими сливами...
Гуляш - національна страва угорської кухні, і кожен регіон готує його по-своєму. Виготовляють його із свинини, яловичини і навіть із курячого м’яса! Гуляш-суп, гуляш – друга страва – будь-який з цих видів приготування м’яса однаково смачний. Дуже швидко завдяки своїм смаковим властивостям він став популярним у цілому світі; кожна країна додавала у класичний рецепт щось особливе, пікантне, збагачуючи цим скарбницю світової кулінарії.
 
Приготуйте гуляш із медом та консервованими сливами і відчуйте себе неперевершеним кулінаром.
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
1) 720 мл консервованих слив (без кісточок);
2) 600 г м’яса свинини чи яловичини;
3) 1..... Читать новость...

Іспанська фріттата на сніданок Іспанська фріттата на сніданок...
Пропонуємо вам приготувати смачний сніданок. Одні називають її на італійський манер "тортилья", інші - на іспанський "фріттата". Але усі суперечки відійдуть на другий план, як тільки ви спробуєте цю страву. Її подають як гарячою, так і холодною. 
Складники страви:
1) картопля (варена) - 1 шт;
2) червоний перець (солодкий) - 1 шт;
3) цибуля - 5 шт;
4) яйця - 4 шт;
5) білок - 3 шт;
6) петрушка - 2 гілочки;
7) олія рослинна (для змащування);
8) сіль, чорний мелений перець, мелена паприка.
Картоплю наріжте тонкими кружальцями. Перець вимийте, наріжте півкільцями, не забудьте видалити серцевину. Почищену цибулю та добре промиту петрушку посічіть.
Велику пат..... Читать новость...

М’ясні рулети із сиром М’ясні рулети із сиром...
М'ясний рулет є доволі простою у приготуванні стравою. Найрізноманітніші рулети чудово доповнять ваше щоденне меню. Їх приготування не займе у вас багато часу. Пропонований нами ясний рулет із сиром краще подавати гарячим, оскільки розплавлені сир та масло додадуть страві особливого смаку та пікантності.

Приготуйте:
400 г мясного фаршу;
0,5 ст. молока;
150 г твердого сиру;
100 г масла;
4 -5 невеликих цибулин;
1 ст. л. манки;
1 вязку зеленої цибулі;
0,5 лимона; олію; сіль, перець;

До фаршу додайте молоко, сіль, перець, манку та перемелені на м’ясорубці 3 цибулини. Змішайте усі складники. Отриману масу розділіть на 5 рівних частин,..... Читать новость...

Помідори, фаршировані баклажанами Помідори, фаршировані баклажанами...
Пропонуємо приготувати смачну італійську гостру закуску з помідорів та баклажанів. Вона стане яскравім доповненням до м’ясних страв. У теплому вигляді ця закуска ще смачніше!
Інгредієнти:
помідори 5 шт.
1-2 середніх баклажани
2 зубчики часнику
листя базиліка кілька гілочок
гострий червоний перець за смаком
чорний перець та сіль за смаком
оливкова олія
Приготування:
Баклажани помити і порізати кубиками. Додати сіль, добре перемішати і відставити на 30 хвилин. З вимитих помідор (4 шт.), зрізати верхню частину ("кришечку") і витягнути акуратно ложкою весь вміст. Помідори посолити, перевернути та поставити на решітку, для того щоб збігла зайва рідина. Весь вміст і кр..... Читать новость...

Модні годинники весна-літо 2010 Модні годинники весна-літо 2010...
З приходом весни цього року в моду увійшли традиційні яскраві кольори, світлі відтінки та квіткові мотиви. Для колекції наручних годинників це також не є виключенням, модні тенденції дійшли й туди. На фото можна побачити цікаві моделі годинників відомих дизайнерів сезону весна-літо 2010.
Дизайнерами запропоновані життєрадісні і безтурботні відтінки. У фірмовому стилі Swatch навіть присутній легкий дитячий настрій. Якраз мікс таких яскравих кольорів є ідеальним для літнього сезону 2010.
Fossil обирає в своїх роботах білий колір, він дає змогу створювати відчуття легкості і свіжості, що дуже підходить для весни. Також присутня дещо забута тематика хіпі - peace, love, flower power!
..... Читать новость...

Чоловікам до вподоби чорна жіноча білизна Чоловікам до вподоби чорна жіноча білизна...
Завжди вважалося що спідня білизна червоного кольору найсексуальніша. Але під час останнього опитування, сучасні чоловіки віддали перевагу дівчатам у чорному.
Більше 50% опитаних чоловіків зізналися, що червона білизна не здається їм спокусливою. Психологи вважають, що цей колір (як і малиновий та сливовий), будучи символом пристрасті і темпераменту за своєю природою, відлякує багатьох чоловіків, тому що сигналізує - «у цієї жінки сильний та владний характер». 18% чоловіків не полюбляють, коли їх партнерки одягають рожеву білизну. Але деякі психологи вважають, що персиково-рожевий відтінок, навпаки, притягує. Дівчина в такій білизні виглядає жіночною і беззахисною. 11% опи..... Читать новость...

Нова колекція жіночої білизни від Victorias Secret Нова колекція жіночої білизни від Victorias Secret...
Популярний відомий бренд жіночого одягу, білизни, купальників і різноманітних продуктів краси Вікторія Сікрет (Victoria’s Secret) запропонував свою нову колекцію білизни весна 2010 під назвою "The Nakeds". Сьогодні Victoria’s Secret являється одним із найбільших виробників і продавців жіночої білизни і одягу в цілому світі.
Колекція білизни The Nakeds від Victoria's Secret – виявилася, як завжди, прекрасною, жіночною і стильною, в ній спостерігається повне втілення ніжності.
В рекламній компанії, колекції демонстрували такі моделі, як Эрін Хізертон (Erin Heatherton), Шанель Іман (Chanel Iman) и Кэндіс Свэйнпоул (Candice Swanepoel). Фотографії вийшли дуже захоплюючі і н..... Читать новость...

Рекламная сеть «Новости мира»




Новости мира




Использование текстов, фото и видеоматериалов, опубликованных на данном сайте, допускается при условии обязательного размещения гиперссылки на сайт novostimira.com

Условия использования новостей агентства "Интерфакс-Украина"