Готовим вкусные масленичные блины: 7 полезных советов

Мука и жидкость остаются неизменными. Количество остальных — варьируется по желанию. Вот несколько советов как найти оптимальный рецепт приготовления блинов. Правило «золотой пропорции». На каждый стакан муки берут два стакана жидкости. Сначала необходимо смешать муку и жидкость в равных количествах, затем добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и добавить оставшуюся жидкость.

Вторая важная пропорция. На каждый стакан муки берут одно куриное яйцо. Для блинов с начинкой яиц берут в два раза больше, так как тесто должно быть более эластичным.

Сахар. Помните сахар нужно добавлять обязательно. Пропорция должна быть следующей — на один стакан муки — 1-2 столовые ложки сахара. Но главное не переборщить с сахаром, иначе блины развалятся.

Соль. Так же как и сахар, соль нужно добавлять обязательно.

Сода и дрожжи. Если добавляете в тесто соду или дрожжи, обеспечьте им кислую среду — добавьте например кефир.

Блины с начинкой выпекают с одной стороны. Начинку заворачивают прожаренной стороной внутрь — окончательно обжаривают перед подачей.

Для того чтобы блины остались мягкими на следующий день, лучше добавить в тесто сухие дрожжи и дать тесту 2 раза подойти перед выпечкой.