Риба під маринадом: страва повсякденна та святкова

Для приготування «Риби під маринадом» необхідно підготувати шматочки риби, або рибного філе — 1 кг. Збризнути їх соком лимона і залишити на 20 хвилин. Обваляти кожен шматочок у борошні, посолити, поперчити і обсмажити до готовності в рослинному маслі.

Для маринаду потрібні наступні овочі: 3-4 крупні моркви і стільки ж цибулі, пучок петрушки. Овочі почистити, вимити й нарізати дуже ретельно. У цій страві маринад буде прикривати смажену рибу немов покривалом, тому вид нарізки для маринаду повинен бути елегантним. Можна натерти на крупній тертці моркву або ж застосувати для цього корейську нарізку у вигляді довгої «локшини», цибулю порізати тонкими півкільцями, петрушку подрібнити.

Нарізані цибулю та моркву посолити, поперчити, окремо один від одного обсмажити на рослинному маслі, скласти в каструлю або товстостінну сковороду і тушкувати 10 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні. Потім додати томатний соус або кетчуп 1,5-2 склянки, нарізану зелень і лавровий лист, шматочок кориці, перець горошком, кілька бутонів гвоздики. Як тільки маринад знову закипить, додати 2 склянки рибного бульйону, 0,5 склянки оцту, сіль і цукор за смаком. Маринад має вийти кислувато — солодким на смак. Дати закипіти і відразу вимкнути. Як тільки маринад охолоне, залити ним рибу, заховати до холодильника. Чим довше настоюється риба в маринаді, тим смачнішою вона стає.

За матеріалами: gigamir.net

Фото: gigamir.net