Капустяна «Лазанья»

Отже, для приготування Капустяної «Лазаньї» потрібні інгредієнти:

6-9 листків молодої білокачанної капусти, 600 г фаршу (свинина + яловичина), 150-200 г грибів шампіньйонів, 4 помідори, 1 середня цибулина, 2 зубки часнику, 150-200г твердого сиру, зелень петрушки, рослинне або оливкове масло для смаження, сіль, перець мелений, сметана для подачі. Для молочного соусу: 1 маленька цибулина, 3 ст.л. борошна, 700-800 мл молока, вершкове масло, сіль, мелений перець.

Приготування:

Капустяні листки вимити й відварити в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини до м’якості. Відкинути на друшляк і дати стекти зайвій рідині. Приготувати начинку. Помідори вимити, на кожному помідорі ножем зробити надріз хрестоподібний, опустити в киплячу воду на 1 хвилину, потім зняти шкірку. Помідори порізати великими кубиками. Часник очистити і дрібно порубати. Цибулю очистити і дрібно порізати. Гриби нарізати скибочками. Зелень вимити, обсушити й нарізати. У розігріту з рослинною або оливковою олією сковороду викласти цибулю, трохи посолити, поперчити меленим перцем і обсмажити до м’якості. Додати до цибулі половину рубаного часнику і обсмажити разом 30-40 секунд. До цибулі з часником покласти нарізані помідори, перемішати, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Готувати томатний соус 20-30 хвилин, зрідка помішуючи (можна прикрити кришкою). На другий сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії і обсмажити фарш. Обсмажити гриби. Обсмажені фарш і гриби перекласти в сковороду з томатним соусом. Посолити, поперчити за смаком, додати зелень і добре перемішати.

Приготувати молочний соус:

Цибулю очистити і дрібно нарізати. У сковороді розтопити трохи вершкового масла або нагріти 2 столові ложки рослинної олії. Покласти в нагріту олію цибулю і обсмажити до м’якості. Додати 3 столові ложки борошна, перемішати. Постійно помішуючи, влити молоко. Довести соус до кипіння і готувати кілька хвилин, поки соус не дійде до бажаної консистенції. Соус посолити, поперчити і перемішати. Покласти шматочок вершкового масла, щоб на поверхні соусу не утворювалися плівка.

Дно і стінки форми злегка змастити олією. У форму покласти кілька капустяних листків так, щоб закривали дно. Листя капусти змастити невеликою кількістю молочного соусу. Потім викласти половину м’ясної начинки. Злегка посипати тертим сиром. Змастити начинку частиною молочного соусу. Накрити капустяними листками, знову змастити соусом, викласти начинку, що залишилася, трохи посипати сиром і змастити соусом. Останнім шаром укласти капустяне листя і змастити запіканку залишилися молочним соусом. Запікати «лазанью» 40-50 хвилин при температурі 180 deg;С. За 5-10 хвилин до готовності посипати поверхню запіканки тертим сиром.

За матеріалами: woman.delfi.ua

Фото: mnyam.ru