Снимите шляпу перед грибом!

Грибы служат отличной добавкой к котлетам, различным рагу, блюдам из риса, картофеля; они придают пряный вкус бобовым, служат хорошим дополнением к яичнице-болтунье.

Грибы содержат в себе белок, минеральные вещества и значительное количество витамина D. Несмотря на отличные вкусовые качества и питательную ценность грибов, их усвоение организмом происходит трудно. Поэтому к процессу приготовления грибов вы должны подходить очень ответственно.

Например, плёнку на грибах можно оставлять только в том случае, если они достаточно молоды и здоровы. Исключением являются маслята. Пластинки и трубки низа у грибов — вместилище большинства питательных веществ, поэтому никогда их не выбрасывайте. После того, как вы промыли грибы, их нужно мелко нарезать и тщательно, но недолго проварить. Если варить грибы долго, питательные вещества, которые в них находятся, разрушаются, грибы выпустят сок и станут жёсткими.

Самым полезным способом приготовления грибов является тушение. Для этого сначала промойте грибы, просушите их. Кастрюлю, в которой находятся грибы и растопленный жир, поставьте на огонь, плотно закрыв крышкой. Тушите вместе с нарезанным луком. Не забудьте заправить солью и тмином.

Об остальных способах использования грибов во время приготовления различных блюд, читайте в нашем разделе «Рецепты».