Из античного мира с любовью

Автором первой, дошедшей до наших дней книгой по кулинарному искусству, принято считать Апиция, который жил приблизительно во втором веке нашей эры. Кроме самого имени, нам об этом человеке неизвестно ничего. Апицию удалось проанализировать древнегреческие и древнеримские кулинарные традиции и свести их воедино. При этом Апиций отдал должное разным блюдам — и очень дешёвым, и очень дорогим. Жители античного мира очень любили употреблять всевозможные луковичные растения, готовя их с маслом, уксусом и гарумом.

Древние греки и римляне с большим почётом относились к различным пряностям и специям. Руту, кориандр, тимьян, фенхель, укроп и другие естественные усилители вкуса они толкли в ступе, добавляли к ним оливковое масло, мёд, вино, уксус и поливали полученным соусом блюдо, перед тем, как подать его на стол. У Апиция можно встретить несколько вариантов использования этого соуса. К примеру, полученным из специй и трав соусом пропитывали фарш, а иногда блюдо погружали в соус, где оно должно было дойти до кипения.

Любимым блюдом жителей Древней Греции и Рима, как не сложно догадаться, была приготовленная разными способами рыба. Из мясных яств предпочтение отдавалось мясу козлят, ягнят или поросят.

Особенностью Древнего мира было то, что ели в те времена, лёжа на боку, а столовых приборов, таких как вилка, нож или даже ложка не использовали. Еда должна была быть приготовлена таким образом, чтобы её легко было принимать — ведь человек мог пользоваться только одной рукой. Поэтому на столах у древних не могли присутствовать блюда, которые надо было бы резать или черпать. Появлению рубленых продуктов мы должны быть благодарны античной эпохе — именно тогда были придуманы всевозможные крокеты, рулеты, тефтели.

Следует подчеркнуть, что в античные времена к приёму пищи относились иначе, чем это происходит в современном мире. Во время обедов, которые иногда могли длится по несколько часов, люди подолгу обсуждали важные политические события, декламировали стихи, читали философские трактаты, примером чего может послужить известный «Пир» Платона.

А всех, кто хотел бы самостоятельно приготовить что-нибудь из античной кухни, пригашаем сюда.